喫茶物語

 
古代「泡茶」、「飲茶」是唐代才漸漸普及，飲茶是一種風雅之事，自然就被文人雅士作為一種特殊的技藝與流行。因為成為流行的趨勢，所衍生出來的泡茶文化，就是今日所謂的茶道與茶藝。在科技的突飛猛進下，人的壓力相對一直增加，這時泡茶舒壓已深入我們的生活，希望喝茶能普及生活化，以最簡易的方法來推廣，讓大家都能舒壓享受泡茶的樂趣，讓喝茶成為全民的運動。在繁忙的城市裡，感受「輕慢活」的自在生活。
平常我們喝茶泡茶的方法並沒有固定的模式；茶葉量的多寡，茶湯滋味的濃淡，都可以隨著個人的口味而加以斟酌；泡茶喝茶的器具，有時候方便取得就可以了，不需要拘泥於形式上的規範。對於初學的泡茶者，若有一些基本概念，就比較容易把茶泡好。
小壺茶的沖泡方法
若要以小壺茶來沖泡的話，大致得注意泡茶的要素:茶量(茶葉投放的量)、水溫、時間。
1.茶量-茶葉要有舒展的空間
   茶的用量是根據茶壺及茶葉外型的蓬鬆度或緊結度而定。外型蓬鬆的茶葉用量要多些；外型緊結的茶葉用量要少些；茶葉愈細碎或愈嫩者，越快出味，茶葉用量也少些。
2.水溫-低溫與高溫
   泡茶的水溫，可依茶葉外形的緊結度或茶葉的特性來調整，除了綠茶用低溫沖泡之外，其他茶類大多用90度以上的水溫沖泡。此外，泡茶用的水，均須加以煮開到沸點100度，再依各種茶葉適合    的溫度降溫。沖泡烏龍、金萱茶，用100度的熱開水沖泡；沖泡紅茶，則用90-95度的熱開水沖泡。
3.時間-茶葉浸泡的時間約是一分鐘
   若茶葉沖泡方法不對，浸泡時間過久，不但茶湯苦澀，難以入口，而且有害健康。茶湯是否能由苦澀轉為甘甜，浸泡時間亦是關鍵。一般茶葉浸泡約一分鐘左右，甚至更短的時間就可以倒出茶湯    來飲用了，等到要再飲用時，再回沖熱開水。

 一般來說，根據發酵的程度，世界各國茶葉的分類，至目前為止尚無固定的分類模式；台灣則常以茶的發酵度與製法，分為六大茶類。
 
綠茶
屬不發酵茶，採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成。滋味清新，齒頰留香。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸氣蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露。
黃茶
在綠茶的製作過程中，再加上所謂「悶黃」的輕度發酵過程者，就是一般所說的黃茶。因為過程中經過悶黃，使茶葉與茶湯的呈現黃色，發酵度10~20%，滋味清香甘甜，例如君山銀針、蒙頂黃芽等都是知名的茶款。
白茶
把茶葉採摘下來後放置於低溫下，使它們乾燥，不經過任何炒菁或揉捻動作，直接曬乾或烘乾的輕發酵茶。帶有細微的茸毛，滋味鮮醇爽口，非常獨特。特產於中國福建一帶，如白毫銀針、白牡丹等都是知名的茶款。
青茶
又稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化多端，兼具綠茶的清鮮天然與紅茶的醇厚甘美，帶有如花香、果香、穀香等多元豐富的香氣，是台灣最知名的茶類。知名茶款除各式烏龍茶外還有鐵觀音、包種茶、武夷岩茶。
紅茶
使茶葉充分氧化的全發酵茶。過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥，讓茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶特有的紅褐色茶葉、艷紅色茶湯。
黑茶
屬於後發酵茶，製造上是在殺菁、揉捻、曬乾後，再經過堆積發酵，葉色多呈暗褐色故稱黑茶，滋味醇厚回甘，是中國特有的茶類。如普洱茶、沱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。

台灣高山茶指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，「高山茶」非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞。台灣高山分布極廣，生產高山茶的地區亦多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000～1,500公尺的茶區為主。

茶葉中的兒茶素類佔乾重的10%至30%，佔可溶於茶湯內的成分的40%至50%；在茶湯中可與咖啡因結合而減緩咖啡因對人體的生理作用。綜合國內外發表的研究報告，證實兒茶素及其氧化聚合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗細胞突變作用、抗腫瘤、強化微血管活性、增加維生素C的攝取、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白質含量、防護輻射傷害效果、抑制血壓上升、抑制血小板凝集及抗過敏等生理功效。

有些人不喝白開水，因為白開水淡而無味。
但不能以此藉口去買含糖飲料，一罐可樂熱量可是約半碗飯，即使現在有無熱量可樂，但可樂、汽水等碳酸飲料仍會影響鈣質的吸收，侵蝕骨本，並會讓你腸胃脹氣。
水裡加點自己喜歡的味道並不難，以下方法讓你喝加味水只喝好味道，但不喝進香料和熱量。
檸檬水

8大飲食策略幫助你，盡快平衡荷爾蒙，簡單享瘦。
 
1.吃對早餐

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常有Fans偷偷問小語，阿里山除了烏龍茶及金萱之外，還有紅茶？
是的，阿里山也有出紅茶喔，由於阿里山地區的好山好水，
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