台灣高山茶指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，「高山茶」非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞。台灣高山分布極廣，生產高山茶的地區亦多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000～1,500公尺的茶區為主。
一般國人談到的高山茶，就會想到嘉義縣梅山、竹崎、番路及阿里山鄉等一帶山區所生產的茶葉。嘉義縣位於台灣西南部，有北回歸線的經過，縣內有玉山山脈及中央山脈，群山環繞，日夜早晚溫差大，長年晨間與傍晚雲霧裊裊，雨量均勻，加上土層深而肥沃，有利茶樹生長旺盛，茶芽因好山好水的培育，葉片肥厚均勻，所製成的茶葉，滋味甘醇濃厚、香氣芬芳，耐沖泡，帶有特殊的”高山氣”，深受愛茶人士的喜好。
出處:台灣的茶葉、台灣茶的第一堂課
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