古代「泡茶」、「飲茶」是唐代才漸漸普及，飲茶是一種風雅之事，自然就被文人雅士作為一種特殊的技藝與流行。因為成為流行的趨勢，所衍生出來的泡茶文化，就是今日所謂的茶道與茶藝。在科技的突飛猛進下，人的壓力相對一直增加，這時泡茶舒壓已深入我們的生活，希望喝茶能普及生活化，以最簡易的方法來推廣，讓大家都能舒壓享受泡茶的樂趣，讓喝茶成為全民的運動。在繁忙的城市裡，感受「輕慢活」的自在生活。
平常我們喝茶泡茶的方法並沒有固定的模式；茶葉量的多寡，茶湯滋味的濃淡，都可以隨著個人的口味而加以斟酌；泡茶喝茶的器具，有時候方便取得就可以了，不需要拘泥於形式上的規範。對於初學的泡茶者，若有一些基本概念，就比較容易把茶泡好。
小壺茶的沖泡方法
若要以小壺茶來沖泡的話，大致得注意泡茶的要素:茶量(茶葉投放的量)、水溫、時間。
1.茶量-茶葉要有舒展的空間
茶的用量是根據茶壺及茶葉外型的蓬鬆度或緊結度而定。外型蓬鬆的茶葉用量要多些；外型緊結的茶葉用量要少些；茶葉愈細碎或愈嫩者，越快出味，茶葉用量也少些。
2.水溫-低溫與高溫
泡茶的水溫，可依茶葉外形的緊結度或茶葉的特性來調整，除了綠茶用低溫沖泡之外，其他茶類大多用90度以上的水溫沖泡。此外，泡茶用的水，均須加以煮開到沸點100度，再依各種茶葉適合 的溫度降溫。沖泡烏龍、金萱茶，用100度的熱開水沖泡；沖泡紅茶，則用90-95度的熱開水沖泡。
3.時間-茶葉浸泡的時間約是一分鐘
若茶葉沖泡方法不對，浸泡時間過久，不但茶湯苦澀，難以入口，而且有害健康。茶湯是否能由苦澀轉為甘甜，浸泡時間亦是關鍵。一般茶葉浸泡約一分鐘左右，甚至更短的時間就可以倒出茶湯 來飲用了，等到要再飲用時，再回沖熱開水。
以烏龍茶為例，它的沖泡方式簡單的說明:
沸水沖燙茶壺及茶杯→適量的茶葉放入茶壺內→沸水沖入壺內→加蓋，茶葉浸泡1分鐘左右→倒出茶湯飲用。(茶葉可以回沖四至五回)
茶包的沖泡方法
沖泡方式:
取1包茶包置入杯中→沖入約250c.c.熱開水→等待約3~5分鐘→將茶包在杯內茶湯中輕晃幾下，即可取出茶包飲用。
冷泡茶的沖泡方法
即是以冷開水來沖泡茶葉或茶包。例如用茶包來沖泡:
取1-2包茶包置入壺中→沖入約500c.c.冷開水→置入冰箱6小時之候→即可取出茶包飲用。或晚上入睡前置入冰箱，隔天早上即可飲用。
但冷泡茶存放的時間不宜過久，最多不超過一天(24小時)。
出處:茶宴 作者:林淑珠
